ズバリのテーマで踏み込んで取材するときはもちろんだけれど、 ひとりのシェフに監修をお願いして書籍を作るとき、その場合は脇をかためる意味合いで、 いかに店を継続するか、つまり経営の話になります。 私とて個人事業主ですから、 そうだったか!と膝を…
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