日本の食品や料理って本当においしいの?
ここのところ、毎年秋に滞在するのが通例となった私の渡英。
イギリスの食の最前線とリアルな状況をチェックするので、人に会ったり講義やイベントに出向いたり、そして現地でいろいろなものを食べたりします。
そして、イギリスに行って最初の(まともな?)食事でいつもしみじみしてしまうのが、
「心底おいしい」ってこと。
“おいしい”というのは個人の嗜好によるところが大きいので、分かりやすく言うと、
・パンはしっかり小麦だったりライ麦だったりの風味と味がする
・バターやヨーグルト、乳製品などがコクがあり、乳の匂いがする(牛乳はちゃんとミルク色をしていて、あ〜、だからミルク色なんだと妙に納得)
・野菜に苦味がある/果物に酸味がある
といったところ。
実際に調理されたものに関しては、それこそ好みに拠るのでここでは言及を控えますが、上記のこれらに共通して言えることは
・素材の味、大地の風味がちゃんとする
ってこと。
以下、あくまで一般に流通しているものについていうと、
日本のパンってどう? 小麦や穀類の風味がとにかく弱い。大半は噛みごたえってものに程遠いし。
日本の乳製品は? 牛乳やヨーグルトは水っぽくって、さらさら。コクにはほど遠い。バターも、とにかく風味に弱い
日本の果物や野菜は? 甘さばかりが強調されて、深みや味わいに欠ける。生のサラダで食べると淡く、(加熱)調理すると存在感がなくなる
っていうのが、私の日本の食品に対する印象。
ちなみに私の友だちのイギリス人は、「日本のパンはやわらかくって味がしない」と嘆いてたことを付け加えておきます。
もちろん、いいものもありますよ〜。
でも素材の力、という点では圧倒的に弱い。
あまりに規格や平均的な味、そして見た目が揃うことに拠り過ぎて、改良し過ぎた結果じゃないのかなぁ。
でもね、世間一般では、
“日本の食こそ素晴らしい、世界一”
なんて言ってるでしょ。これって何を基準にしてるの? 自分が食べて慣れ親しんでいるから、ってだけじゃないかしらん。
こういう根拠のない、自画自賛は疑ってかかった方がいいね。